Masak air 300ml dgn serai yg sudh d geprek td sampai mendidih.mendidih,matikan api saring.(untuk bebas ampas serai).lalu airny d masak kembali tambhkan kaldu jamur dan garam.mendidih kecilkan api.masukan tepung terigu.aduk segera (menghindari gumpalan tepung).aduk sampai terasa kalis (saya pakai spatula kayu biar kuat ngaduknya).setelah kalis pindahkan ke wadah lain.

Adonan di pipihkan tusuk2 dgn garpu/ ujung sendok agar adonan lebih cepat dingin.

Setelah adonan dingin.masukan telur dan aduk balik dgn spatula.tambahkan tepung tapioka.ulenin jgn terlalu kuat (kata si mbak)nti adonanya keras.saya ulennya d ats meja kerja d taburin sedikit tepung tapioka trus d ulenin sampai semua tepung tercampur merata.

Setelah d ulenin.bentuk sesuai keinginan aj la.. (biasa ad yg suka pake telur) punya saya kosong.abaikan aj bentukny.utamain rasanya...

Selesai bentuk mari masak air rebusan untuk ngerebus adonan.jgn lupa beri sedikit minyak sayur (me 5 sdm) supaya g lengket.air mendidih cemplungkan deh satu per satu adonannya.yg ngapung biarkan 1-2 menit bru angkat (biar kematengan tepungnya terjamin).yg da mateng cepat d rendam lg pk sedikit air dingin (masak) (me tambah es 8petak2 kecil).setelah semuany mateng ud d rendam air dingin trus d tiriskan de.

Untuk kuah cukonya.panaskan minyak masukan jahe.tumis sampai wangi.masukan air, gula jawa+ gulput,asam jawa,cabe rawit giling,kaldu jamur, garam.tes rasa y...sampai cocok d lidah kita(selera org beda).

Siapkan minyak untuk menggoreng adonan.cr panci yg ad tutupny..krna bakalan muncrat minyak panasny.(korban tangan).goreng sampai emas kecoklatan.

Angkat.untuk penyajian potong aj belah 2 belah 3 belah 4 silakan...bru siram sedikit kuah cuko nya.

Jadi de...empek2 nya...kko ad mentimun selada cocok jg d barengin di piring sajian.(d rumah tak ad ape ape)