Ikan belanaknya dibersihkan dulu dari sisik dan isi perutnya, tapi telur ikannya jangan sampai terbuang yaa. Cuci bersih ikannya hingga insangnya juga. Tiriskan.

Siapkan baskom. Ambil bawang putih digeprek lalu cincang halus, tambahkan kunir bubuk, ketumbar bubuk, garam, air secukupnya. Aduk hingga rata, cicipi dulu rasa asinnya pas.

Masukan ikan ke dalam bumbu, dibolak-balik agar bumbu merata (Ikan bisa disimpan dalam freezer /chiller kalau belum akan digoreng).

Siapkan wajan dengan minyak goreng panas. Goreng ikan hingga matang kuning keemasan dengan api kecil/sedang. Wajannya ditutup agar minyaknya tidak muncrat kemana-mana.

Ikan belanak siap dihidangkan dengan sambal dan lalapan.