Siapkan semua bahan. Aktifkan ragi dengan cara campur ragi + 1 sdm gula (diambil dr 60gr gula) kedalam air hangat, lalu tutup dan diamkan 6-7 menit atau sampai berbusa. Jika tidak ada busa atau buih, ganti saja brarti ragi sudah tidak aktif.

Tuang campuran ragi ke dalam campuran bahan kering, aduk rata lalu tambahkan telur, aduk rata dengan sendok / tangan.

Tambahkan margarin, remas2 dengan tangan sampai tercampur rata. Hasilnya adonan masi terasa lengket dan tidak kalis.

Kumpulkan adonan ke tengah wadah, bulatkan lalu tutup dengan plastik wrap / serbet lembab selama 15 menit atau sampai mengembang 2x lipat.

Setelah mengembang, pindah adonan ke meja kerja atau silmat yg sudah ditabur tepung tipis, lalu tabur adonan dengan terigu tipis saja lalu kempiskan adonan. Jika masi ada yg terasa lengket, taburi terigu tipis saja.

Bentuk adonan sesuai selera, saya bagi @50 gr (jika pakai donat cutter, gilas adonan terlebih dulu baru cetak memakai donat cutter)

Setelah dibagi dan ditimbang, Saya bulat2kan saja taruh loyang yang saya alasi kertas baking dipotong kotak2 (bertujuan agar nanti saat diangkat akan digoreng, bentuk tidak terlalu rusak) lalu tutup serbet, diamkan dengan ditutup pakai plastik/serbet minimal 15 menit (saya 20 menit) lebih lama lebih baik

Setelah mengembang (donat boleh dilubangi atau langsung bulat) goreng adonan donat dalam minyak dengan panas sedang dan api kecil (jangan terlalu panas, karena donat akan mudah gosong). Goreng dalam 1x balik saja agar tidak banyak menyerap minyak.

Simpan donat yang sudah hilang panasnya dalam wadah tertutup agar tetap empuk. Donat siap diberi toping atau glaze.

Tips : (1) perhatikan cuaca saat proofing. Jika cuaca dingin akan membutuhkan waktu lebih lama. Untuk mengakali biasanya saya taruh ditempat hangat, misal diatas magic com. (2) Donat dengan waktu proofing yg pas akan menghasilkan white ring. Tapi ga muncuk juga gpp kok. (3) saat menggoreng donat, gunakan minyak baru agar hasil lebih baik

Seratnya empuk