Siapkan semua bahannya, lumatkan kuning telur asin, iris tipis daun bawang dan haluskan bawang bombai dan bawang putih

Siapkan wajan teflon, cairkan mentega lalu tumis bawang putih dan bawang bombai yang telah dihaluskan sampai harum

Setelah harum, masukkan kuning telur asin yang telah dilumatkan lalu aduk hingga tercampur rata kemudian masukkan saus tiram dan merica bubuk aduk rata hingga agak mengental

Masukkan udang kupas dan air lalu aduk hingga udang berubah menjadi kemerahan, lalu masukkan gula pasir aduk rata

Terakhir masukkan irisan daun bawang lalu aduk merata, matikan kompor.

Untuk membuat jamur tiram krispynya cukup mudah, cuci terlebih dahulu jamur tiram nya hingga bersih, lalu peras hingga jamur agak kering (jangan sampai hancur) tiriskan.

Siapkan 2 mangkuk (untuk tepung basah dan tepung kering), isi 1 mangkuk dengan 150 gram tepung terigu protein rendah dan tepung maizena serta merica bubuk, 1 sdt garam dan 1/2 sdt kaldu ayam bubuk, aduk rata, lalu isi mangkuk lainnya dengan 50 gram tepung terigu protein rendah, garam 1/2 sdt dan 100 ml air, aduk hingga menjadi kental.

Ambil jamur tiram lalu celupkan ke tepung basah hingga terlumuri rata, angkat kemudian celupkan ke tepung kering dan pijit-pijit jamur sampai tepung kering membaluri keseluruhan jamur.

Goreng jamur yang telah dibaluri tepung hingga kuning keemasan.