Cuci bersih sayap dengan air mengalir. lalu rendam dengan 1 sdm bubuk jahe dan jeruk nipis dicampur sedikit air (asal terendam saja. jangan banyak2 airnya). rendam selagi mempersiapkan bumbu lainnya

Siapkan saus rendaman: larutkan kecap, garam, daun jeruk, lada putih, jahe 1sdm, dan sejumput lada hitam dilarutkan dengan air hangat atur rasa (kalau saya prefer rasa manisnya lebih kuat)

Diamkan bumbu rendaman, lalu persiapkan sayap ayam yang sudah direndam jeruk nipis dan jahe tadi. cuci ayam lagi, singkirkan jeruk nipis dan sisa jahe,

Lalu masukkan sayap ayam ke saus rendaman hingga seluruh bagian ayam terendam semua. biarkan selama 20-30 menit.

Tips: jika ingin bumbu lebih cepat meresap, microwave (ayam + saus rendaman) selama 5 menit.

Lalu panaskan teflon api kecil, oles dengan 2 sdm minyak zaitun. setelah sedikit panas, masukkan ayam rendaman satu persatu.

Kemudian siram sayap ayam 2 sdm saus rendaman selagi di panggang. tunggu kurang lebih 10 menit atau hingga bagian bawah matang. tutup teflon

Setelah kira2 bagian bawah matang balik ayam lalu siram lagi 2 sdm dgn saus rendaman. lalu taburkan oregano dan lada hitam

Angkat dan sajikan.

Nb: waktu memasak tergantung pada besar kecilnya sayap ayam. kebetulan saya menggunakan sayap ayam yg cukup besar jadi waktunya cukup lama.