Buang bagian yang sudah tua dari sawi nya dan buang bonggol bagian bawahnya lalu belah jadi 2 bagian. Taruh ditampah, Jangan bertumpuk lalu jemur kurang lebih 3 jam sampai daun sawi layu tapi jangan sampai kering ya....

Setelah sawi layu siapkan baskom yang agak besar lalu taruh sawi dan taburin garam separuh nya saja dan remas remas hingga sawi keluarkan air berwarna hijau dan sawi menjadi layu seperti diseduh air panas.

Kemudian cuci dengan air mengalir setiap daun sawi hingga kesela sela bagian dalamnya. Tiriskan dulu sambil diperas airnya secara perlahan biar daun sawi tidak hancur.

Setelah itu ikat setiap 1 Bonggol sawi, Lakukan hingga selesai. Dan taburin sisa garam kasarnya lalu masuk kan ke kantong plastik dan taburin sedikit garam bagian atasnya ikat kuat lalu fermentasi 3 hari di tempat yang gelap. (Saya dilemari makan bagian bawah dan saya masuk kan ke toples lalu di tutup rapat)

Setelah 3 hari keluarkan asinan sawi nya, ini sudah jadi dan siap di campur dengan sup / Buat campuran Asinan Bogor Lebih Mantap. Kalau dijual Yang sudah Jadi Harganya Agak Mehong ya bun, Jadi bikin sendiri lebih Ekonomis dan gampang Banget, Cuma harus Sabar Karena Prosesnya agak Lama.

Jika Mau dimasak cuci bersih lagi sawinya karena akan berasa asin banget Akibat Fermentasi. Tapi jika belum di olah pindahkan ke toples kaca lalu tutup rapat dan simpan dikulkas akan tahan berbulan bulan. Saya 2 Bulan hrs habis dan ganti yang baru lagi.

Oh ya sawi ini juga cocok ditumis degan campuran bahan yang Lain. Selamat mencoba dan semoga Bermanfaat....