Cuci udang sampai bersih, bumbui dengan garam (secukupnya) masukkan tepung terigu sampai tercampur rata. Panaskan wajah, goreng satu per satu udang sampai matang. angkat dan tiriskan.

Haluskan (uleg) bawang merah, bawang putih dan cabai sampai halus, sisihkan. Ambil kuning telur asin hancurkan dengan garpu sampai halus, tambahkan satu sendok tepung tapioka dan air (sedikit) agar rata.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan garam, gula dan penyedap rasa (secukupnya) dan koreksi rasa. Masukkan kuning telur asin dan aduk sampai rata. Terakhir masukkan udang dan aduk sampai bumbu meresap. Angkat dan siap dihidangkan.