Letakkan daging ayam giling di wadah atau baskom. Masukkan telur, bawang putih halus, garam, gula, lada halus, dan penyedap. Aduk sampai tercampur rata.Masukkan sagu tani, aduk rata dengan menggunakan spatula. Siapkan panci. Isi dengan air. Masukkan 1 sendok makan minyak goreng ke air. Rebus hingga mendidih.

Cara membentuk empek :
Empek lenjer kecil.
Letakkan adonan sejumlah satu sendok makan di atas alas (talenan atau nampan). Agar tidak lengket baluri telapak tangan dengan sedikit sagu tani. Bentuk adonan lonjong kecil. Segera masukkan ke air mendidih.

Empek Telur Besar
Masukkan sebuah telur ke gelas ukur, kurangi putih telurnya supaya tidak terlalu banyak. Timbang adonan empek sebanyak 150 gram (bila ingin empeknya tidak terlalu besar, bisa dikurangi beratnya). Luluri tangan dengan sagu. Letakan adonan di atas alas, bentuk menjadi lonjong. Baluri jari telunjuk dengan sagu, tusuk bagian bawah empek empek untuk membuat lubang. Rapikan, lalu tuangkan telur ke dalam lubang, pastikan telur tidak terlalu penuh, hanya setengah bagian lubang. Tutup

Empek lenjer besar:
Timbang adonan sebanyak 250 gram. Baluri tangan dengan sagu, letakkan adonan di atas talenan. Bentuk menjadi lonjong besar. Angkat dengan hati2, masukkan dalam air mendidih.

Tunggu hingga empek empek mengambang di air rebusan. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Cuka :

Rebus air dengan gula dan asam Jawa hingga gula merah mencair dan bercampur rata dengan air.

Masukkan cabe dan bawang putih halus.

Tambahkan garam

Bila sudah mendidih, matikan api. Dinginkan. Saring. Masukkan ke wadah.

Goreng empek, hidangkan dengan cuka. Boleh ditambahkan irisan timun, bihun dan taburan ebi bila suka. Selamat mencoba.