Bersihkan hati ampela, kemudian potong sesuai selera.

Didihkan air yang sudah ditambahkan sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan ati ampela. Rebus hingga matang..

Didihkan air untuk merebus jagung muda yang sudah dibelah dua dan dibersihkan. Rebus hingga setengah matang.

Haluskan bumbu halus : bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit tomat.

Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum. Kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, lada dan sedikit air.

Masak hingga bumbu matang kemudian masukkan ati ampela yang sudah direbus (tidak perlu digoreng lagi agar tidak keras) dan jagung muda yang sudah direbus. Aduk rata.

Sambal jagung muda ati ampela siap dinikmati