Cuci bersih potongan ayam, beri bumbu marinasi, campur rata, remas2 dengan tangan, diamkan di kulkas selama 30 min

Setelah 30 min, keluarkan ayam lalu tambahkan bahan adonan tepung, aduk rata dengan tangan agar tercampur sempurna

Panaskan minyak yang banyak, lalu goreng ayam dengan api sedang hingga agak kecoklatan, angkat, tiriskan. Di wajan lain (usahakan yg anti lengket), tumis bawang putih parut dengan sedikit minyak, tambahkan bahan saus, minyak wijen dan cuka, aduk hingga gula larut. Tambahkan ayam ke dalamnya, aduk rata hingga terlumuri sempurna dengan saus pedas (maaf step ini lupa di foto), tahap pertama selesai. Saatnya membuat saus keju homemade..

Lelehkan mentega/margarin, tumis bawang putih cincang/parut, tambahkan terigu, aduk cepat agar tidak bergerindil, tuang susu cair sedikit demi sedikit, masak sebentar sampai agak kental. Penting: Selalu gunakan api kecil.

Tambahkan cabe bubuk, pala dan merica, aduk rata, lalu masukkan keju parut, masak hingga keju larut. Jika saus tampak kering namun keju belum seutuhnya larut, beri sedikit air/susu cair, masak kembali hingga mengental. Setelah larut sempurna, koreksi rasa, jika kurang asin, tambahkan sedikit garam, jika terlalu kental bisa tambahkan susu cair kembali. Segera sajikan dengan ayam pedas. Sebaiknya sajikan hangat karena jika dalam keadaan dingin, kulit dari ayam tidak lagi renyah.