Kupas kentang, lalu potong/parut sesuai selera.

Siapkan minyak goreng yg sudah panas, goreng kentang hingga menguning. Kalau sudah angkat dan tiriskan di atas kertas, agar tdk byk mengandung minyak. Tips: pastikan pada saat menggoreng,kentang terendam semua. Jangan terlalu byk menggoreng kentangnya, sebagian saja dahulu. Krn jika terlalu byk menggorengnya dalam 1x proses menggoreng, maka akan mempengaruhi lamanya proses kematangan.

Blender semua bahan. Beri sedikit air.

Tumis bumbu halus yg sudah di blender tadi, masukkan juga daun jeruk agar wangi. Masak hingga bau bawangnya hilang. Lalu masukan larutan asam (3 sdm).

Sudah hampir matang, kecilkan api kompor, tambahkan 4 sdm gula pasir dan garam, aduk hingga rata tetapi jangan terlalu lama. Karena keburu mengeras. langsung masukkan kentang yg sudah di goreng tadi. Aduk hingga rata. Besarkan kembali api kompornya sebentar. Icip-icip sesuai selera, selesai.