Bersihkan ikan dengan baik, buang insang dan isi perut nya, cuci bersih kemudian lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30menit. Saran saya, untuk 1kg ikan minimal jeruk nipis nya 3 ya biar membaur dan meresap ke ikan dengan baik.

Sembari menunggu ikan, siapkan semua bumbu ya. Hasil maksimal untuk sambalnya adalah di uleg, tapi kalo repot atau tidak bisa nguleg, boleh di blender, hanya dalam memblendernya gunakan minyak sebagai cairan nya agar bisa di blender. Tapi kalo dengan air, setelah di blender, bumbu di saring dan pisahkan dengan airnya dulu ya, air nya di sisihkan. Agar pas di tumis, masak dengan baik dan tidak kecipratan.

Sembari kita menggoreng ikan, di kuali yang lainnya tumis bumbu yang dihaluskan beserta bumbu lainnya sampai wangi dan tanak, setelah bumbu wangi dan berubah warna, masukkan tomat nya bessrta air bumbu nya tadi, biarkan sampai tomatnya hancur dan menjadi sambal. Kemudian masukkan gula dan garam sesuai selera, cicipin dan diamkan dulu sambalnya sampai dingin.

Siapkan wadah, tata ikannya dan siram dengan sambal yang sudah dingin tadi. Tujuan sambal di dinginkan dulu adalah agar ikannya tetap renyah meski di sambalkan. Selamat mencoba ya