Pecahkan telur, beri garam, merica, kocok hingga berbuih. Tambahkan tepung maizena dan terigu. Aduk rata. Beri air secukupnya (jangan terlalu encer biar tdk mudah sobek). Potong2 batang kucai. Campurkan ke dalam adonan.

Panaskan teflon, beri sedikit minyak. Matikan kompor jika minyak sudah panas. Tuangkan kurleb 1 centong adonan ke atas wajan, ratakan. Nyalakan kompor, gunakan api kecil. Setelah bagian bawah agak kering, balik bagian atas. Angkat dan sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.

Lipat/ gulung egg roll, potong dan sajikan. Bs ditambahkan mayonaise atau saus sbg cocolan.