Killer soft bread dengan water roux
Kalo lagi browsing resep resep ato nongkrongin food bloger ko rasanya ga pernah bosan ya.apalagi lihat postingan2 roti home made yang seratnya menggoda...duhhh ga tahan rasanya pgn nyebur ke dapur terus eksekusi resepnya..oh ya untuk membuat pasta tangzhong itu ada formulanya, perbandingannya 1:10 dari komposisi bahan (terigu) ya mom, misal terigu 250gr berarti untuk tangzhong diambil 25gr nya. Sedangkan untuk cairannya 1:5, artinya jumlah cairan yang digunakan untuk membuat pasta tangzhongnya 5x terigunya. Jadi untuk bahan terigu 250gr dibuat pasta tangzhong ~> ambil 25gr terigu & 125 cairan (susu/air)
Killer soft bread dengan water roux
Kalo lagi browsing resep resep ato nongkrongin food bloger ko rasanya ga pernah bosan ya.apalagi lihat postingan2 roti home made yang seratnya menggoda...duhhh ga tahan rasanya pgn nyebur ke dapur terus eksekusi resepnya..oh ya untuk membuat pasta tangzhong itu ada formulanya, perbandingannya 1:10 dari komposisi bahan (terigu) ya mom, misal terigu 250gr berarti untuk tangzhong diambil 25gr nya. Sedangkan untuk cairannya 1:5, artinya jumlah cairan yang digunakan untuk membuat pasta tangzhongnya 5x terigunya. Jadi untuk bahan terigu 250gr dibuat pasta tangzhong ~> ambil 25gr terigu & 125 cairan (susu/air)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Larutkan ragi dalam 2 sdm air hangat & 1sdm gula pasir yg diambil dari komposisi bhn.biarkan ragi naik/mengembang
- 2
Buat pasta tangzhong : larutkan terigu dengan susu, aduk sampai kental di atas wajan
- 3
Setelah pasta tangzhong dingin dan ragi mengembang.campur smua bahan (terigu,gula,ragi,pasta tangzhong,kuning telur) kecuali mentega& garam.uleni sampai kalis. Tambahkan susu uht jika adonan masih kering.
- 4
Tambahkan mentega dan garam uleni kembali sampai kalis elastis. Sampai pada kondisi Jika adonan diregangkan tidak mudah sobek,maka fermentasi roti akan optimal dan tentunya roti akan lebih empuk
- 5
Bagi adonan mnjadi 4 bagian sama rata....gilas rata kemudian gulung.simpan di loyang (saya memakai loyang brownies kukus uk.22x10x7), biarkan mengembang sampai tinggi adonan 2cm dari batas atas loyang
- 6
Olesi dengan bahan olesan kemudian panggang sampai matang
- 7
Setelah matang olesi permukaan roti dengan margarin...hmmm roti homemade siap disantap
- 8
- 9
- 10
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)