Cuci bersih ayam. Letakkan diatas wajan tanpa minyak, nyalakan kompor dan masak hingga warna kecoklatan. Atau, rebus ayam pada panci yang telah diisi air mendidih dan tambahkan sedikit garam. Tujuannya agar lemak dari dalam tubuh ayam keluar dan tidak terlalu banyak. Jika sudah, angkat dan sisihkan.

Siapkan b. Merah, cabe merah besar dan rawit. Lalu masukkan dalam blender, tambahkan sedikit air lalu... Hancurkan. (Optional ya....kalo mau di uleg jg boleh)

Siapkan kompor dengan api sedang. Tuangkan minyak goreng kurang lebih 5 sdm. Tumis bumbu yg telah di haluskan atau d uleg tadi, sampai harum ya.... Lalu, setelah harum, masukkan sere dan daun salam. Tumis sampai harum...

Masukkan ayam. Tumis sampai rata bumbu dan ayamnya. Masukkan garam,gula dan merica. Aduk sampai rata. Tuangkan kecap. (Sesuai selera) saya pakai 8sdm kecap. Koreksi rasa. Kalau ada yg kurang, bisa di tambahkan. Setelah rasa sudah pas, masukkan air satu gelas kecil. Aduk aduk. Tunggu hingga kuah mengental dan bumbu meresap.