Craquelin Choux Pastry (Soes ala bread papa)
Sudah lama gak makan sus favorit yg selalu di beli di bandara 😄 cari resep di youtube. Dapat dari channel oh nino.
Dan ini sudah saya modifikasi. Dengan isian cream coklat dan craquelin rainbow.
Noted :
1. Karena ukuran telur beragam. Jadi masukkan telur satu persatu, agar diperoleh teksture choux pastry yg kental dan ketika dimiringkan jatuh perlahan.
2. Oven harus benar" panas sebelum memasukkan adonan.
3. Sesuaikan suhu oven masing-masing.
Craquelin Choux Pastry (Soes ala bread papa)
Sudah lama gak makan sus favorit yg selalu di beli di bandara 😄 cari resep di youtube. Dapat dari channel oh nino.
Dan ini sudah saya modifikasi. Dengan isian cream coklat dan craquelin rainbow.
Noted :
1. Karena ukuran telur beragam. Jadi masukkan telur satu persatu, agar diperoleh teksture choux pastry yg kental dan ketika dimiringkan jatuh perlahan.
2. Oven harus benar" panas sebelum memasukkan adonan.
3. Sesuaikan suhu oven masing-masing.
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan vla coklat terlebih dahulu.
- 2
Masukkan kuning telur dan gula kedalam wadah, aduk dengan balon wishk atau garpu hingga tercampur rata dan gula larut.
- 3
Tambahkan maizena, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- 4
Larutkan coklatbubuk dengan susu cair. Masukkan ke dalam panci sambil di saring agar tidak ada coklat yg menggumpal.
- 5
Masak hingga berbuih di pinggir panci. (Tidak terlalu mendidih)
- 6
Setelah hangat, campurkan ke dalam adonan kuning telur tadi, campur hingga rata.
- 7
Masak kembali hingga mengental. Siisihkan dan dinginkan. Sambil permukaannya ditutup plastik wrap agak tidak berkerak.
- 8
Campur whipcream bubuk dengan air dingin, kemudian mixer hingga mengembang.
- 9
Masukkan vla coklat tadi kedalam kocokan whipcream. Aduk rata dengan kecepatan tinggi.
- 10
Siapkan bahan craquelin. Campur butter dengan gula. Tambahkan tepung. Aduk hingga rata. Jika di rasa sedikit lembek tidak apabapa, karena batter mudah meleleh terkena suhu sekitar.
- 11
Bagi menjadi 4 bagian. Beri warna sesuai selera. Pipihkan simpan dalam freezer selama 20 menit. Jika tidak diwarnai, langsung pipihkan dan simpan di freezer.
- 12
Pembuatan choux pastry : masukkan dalam panci: butter, garam dan air. Masak hingga mendidih. (Harus mendidih ya, agar texture choux krispy)
- 13
Matikan kompor, masukkan tepung, aduk rata dengan cepat. Masak lagi sebentar hingga matang. (dasar panci terlihat kerak tipis namun tidak lengket). Angkat dan dinginkan.
- 14
Setelah dingin. Masukkan telur satu persatu. Hingga tekstur seperti gambar, turun dengan lembut. Pada penambahan telur ketiga, saya menambahkan dengan cara setengah-setengah. Jadi ketika tekstur sudah sesuai tidak perlu di tambah telur lagi.
- 15
Masukkan dalam paping bag, spuit adonan di atas loyang. Tambahkan toping craquelin yg sudah di cetak bulat. Panggang pada suhu 190℃ selama 20 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 170℃ panggang selama 15 menit atau sampai matang dengan tanda tidak ada buih di choux pastry. (Sebelumnya oven sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 190℃) selama proses memanggang jangan buka tutup pintu oven. Cukup perhatikan dari luar.
- 16
Setelah matang dan dingin, buat lubang kecil di dasar choux, isi dengan cream coklat. Rapihkan jika ada isian yg keluar dengan tisu. Choux Pastry craquelin dengan cream ala bread's pa* siap dinikmati.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Custard Cream Keju isian bomboloni / Roti sobek / Pie / Soes / Pastry Custard Cream Keju isian bomboloni / Roti sobek / Pie / Soes / Pastry
Bismillah,Berdoa yang baik-baik di awal. Semoga lancar untuk ikut #GoldenApronSpecial tidak ada halangan dan rintangan..sukses melaju hingga akhir perjalanan...aamiin🤲Source Recipe: @JosephineOctora#GoldenDelight#GAS2025#Kombes_GoldenDelight#CookpadCommunity_Bekasi#ep1
-
Custard Cream isian bomboloni / Roti sobek / Pie / Soes / Pastry Custard Cream isian bomboloni / Roti sobek / Pie / Soes / Pastry
Custard cream ini bahan terjangkau namun rasanya premium.Resep dari chef Gie ini sudah berasa makan vla bakery di bakery ternama yg ada kincir angin nya itu tuhhh 🤭🤭Tapi menurutku..ini lebih enak bingittt, saya pakai 2 kuning telur aja sudah nendang. Karena saya juga pakai larome vanila susu yg membuat bau dan rasa kian premium seperti bakery ternama.Dari pada lama.. cobain aja yukkk... 😘😘#cookpadcommunity_Solo#timlo_ngemilk#pejuangGoldenBatikApron#catatanMasakAlaWanda#custardCream#vlaCreamPremium
-
Soes (Choux Pastry) Soes (Choux Pastry)
Buat Soes itu gampang-gampang susah, tetapi begitu paham trick-tricknya .. sangat mudah. Beberapa kali mencoba tidak sesuai rasa maupun tekstur-nya. Pernah juga gagal ... kempis ketika keluar oven. Dengan resep ini rasa dan teksturnya sesuai dan juga anti gagal..
-
Craquelin Choux Pastry Craquelin Choux Pastry
Nitip nyimpen resep...bikinnya mah udah kapan hari 😁Craquelin choux atau biasa disebut sus Jepang, sus dengan topping crispy dan isian cream yang lumeeeer.Lebih enak kalo dimakan dingin, jadi simpen dulu di kulkas sebelum dinikmati 😊source : Luvita Ho~yt
-
-
Choux pastry / soes Choux pastry / soes
Udah lama bgt punya resep ini tp baru berani eksekusi hari ini😁
-
Kulit Soes / Choux Puffs Pastry Kulit Soes / Choux Puffs Pastry
Source : Tintin RaynerRebake : Dewo'S Kitchen#PejuangGoldenApron2Note :1. Choux membutuhkan suhu pertama yang tinggi agar mengembang sempurna dan kopong. Kalau suhu terlalu rendah, choux tidak bisa mengembang tinggi dan bantat.2. Pastikan tekstur adonan akhir choux kental bergelantung glossy seperti lem, tidak terlalu encer atau terlalu kering.3. Pastikan busa-busa kecil pada choux sudah hilang saat choux diangkat dari oven pertanda matang sempurna.
-
Kulit Soes (Choux Pastry) Kulit Soes (Choux Pastry)
Alhamdulilah nemu resep simple dari ummu khadijah. Bikin kulit soes ini sebenarnya gampang, cuma memang harus fokus ya moms. Tips nya selama adonan di panggang, oven nya jgn di buka-buka ya sampai adonan matang. Ok.....#MomenManis..Source: Ummu Khadijah
-
Mini craquelin choux pastry (kue soes) Mini craquelin choux pastry (kue soes)
Soes salah satu pastry kesukaan ku sihPas buka Snack box kalau ada kue soes pasti langsung ku comotKarena bikin soes menurutku harus pas mood lagi bagus dan harus bener bener kepingin biar soes nya g melempes (alesan waee😄)
-
Pastry Choux aka Soes Pastry Choux aka Soes
Saya hanya seorang beginner di dunia perbakingan. Passion saya terhadap baking malah membuat jadi hobby. Yaa hobby...kalo gak baking itu tangan gatel, hati gak tenang. Hihihihihhhii Kalo buat saya smakin sulit sesuatu yang dibikin smakin ada tantangannya. Kayak kue soes ini, ada yang bilang gak smua orang bisa bikinnya. Tapii saya buat berhasil terus, padahal saya slalu bikinnya gak pake trik sembarangan aja jadi apa gak urusan blakangan. Dan saya pun sudah cocok banget sama resep 1 ini. Resep aslinya berasal dari Mba Titi Rusman. Udah sering banget bikin soes, yang kali ini saya isi dengan rasa leci dan tambahan jeruk mandarin. Yang mau nyoba monggo....
-
Choux pastry aka soes Choux pastry aka soes
tips untuk pembuatan soesadonan dipastikan tdk terlalu keras juga tdk terlalu cair masukan telur satu persatu dirasa cukup stop (filling)selama pemanggangan dgn suhu tinggi dan jgn dibuka2 tunggu sampai kecoklatan br angkat
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar