Potong-potong terong ungu sesuai selera dan cuci hingga bersih. Lalu cuci bersih semua bahan-bahan untuk sambalnya.

Goreng terong sampai berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan. Lalu goreng bahan-bahan untuk sambalnya (bawang merah, bawang putih, cabe rawit oren, cabe merah, tomat, dan terasi). Goreng sampai setengah matang lalu angkat dan tiriskan.

Uleg/ haluskan semua bahan-bahan sambalnya (bawang merah, bawang putih, cabe rawit oren, cabe merah, tomat dan terasi) lalu tambahkan garam, gula merah, dan bumbu penyedap secukupnya. Jika sudah halus.. penyet terong diatas sambal (jangan sampai hancur) lalu siap disajikan.