Bersihkan udang buang kulitnya sisakan bagian ekor dan bagian dalam kepalanya, bumbui dengan garam, garlic powder dan lada bubuk diamkan kurang lebih 30menit

Campur terigu, tapioka, kaldu bubuk, garam dan lada bagi menjadi 2 bagian untuk tepung pencelup basah dan kering

Masukan udang kedalam tepung basah, kemudian gulingkan kedam tepung kering, goreng dalam minyak panas dan banyak, siap disajikan