Pertama2 bikin empek2 dulu ya. Siapkan wajan anti lengket. Tuang air, tambahkan tepung terigu, kaldu bubuk, bawang putih yg sdh dihaluskan, merica, garam. Aduk rata. Setelah diaduk lalu dipanaskan dengan menggunakan api sedang.

Aduk - aduk terus sampai adonan tidak lengket ke wajan/Menggumpal. SeteLah itu angkat dan dinginkan sejenak.

Setelah adonan dingin, pecahkan 1telur kedalam adonan.Tambahkan ayam.Lalu uleni hingga merata. Setelah merata, tambahkan tepung tapioka.Uleni hingga kalis.

Kocok 2 telur. Sebelumnya olesi tangan dengan tepung tapioka.Lalu ambil adonan segenggam tangan bentuk menjadi bola, lubangi tengahnya dengan jempol dan memutar sehingga membentuk kapal. Tuang kocokan telur didalamnya. Oiya, jangan terlalu penuh ya. Agar bisa ditutup.

Masak air hingga mendidih dan beri 3 sdm minyak goreng. Agar supaya saat merebus empek2 tidak lengket satu sama lain.

Rebus empek2 sampai empek2 mengambang dan naik keatas permukaan. Jangan buru2 diangkat tunggu hingga 10 menit agar telur didalamnya bisa matang sempurna. Sejenak kita sisihkan.

Setelah itu Rebus mi keriting dengan kematangan yang pas. setelah matang angkat dan sisihkan.

Beralih ke kuah cukonya. Masak air hingga mendidih. Tambahkan gula merah, asem jawa, garam dan gula pasir. jika sudah pas rasanya angkat dan sisihkan.

Cara penyajiannya, Panaskan minyak dan beri sedikit tepung tapioka kedalam pengorengan agar tidak lengket.Lalu goreng lebih dahulu empek2 nya. kemudian potong2. tata diatas piring saji. Lalu tambahkan mie keriting dan cacah ketimunnya. lalu taburkan diatasnya. Siram empek2 dengan kuah cukonya. Mantap abis rasanya.

Note: kalau saya seneng banget goreng empek2nya itu sampai garing. karena crunchy banget seneng dengan kriuk2nya. 👌👌👌

Selamat Mencoba ya...