Siapkan semua bahan, blender atau haluskan daging ikan gabus dengan food processor hingga halus sekali.

Campurkan fillet ikan gabus dengan bawang putih, beri garam, gula, kaldu bubuk, merica dan telor, aduk hingga rata. Tambahkan campuran tepung sagu dan terigu, aduk hingga membentuk adonan, jika adonan masih keras bisa di tambahkan sedikit air es. Jangan kelembekan ntar susah mengisi telornya. Gak ke foto ya cara membentuk pempek kapal selamnya (bentuknya masih amatiran 😄). Kalo lenjer tinggal di bentuk panjang ya.

Sebelumnya panaskan air secukupnya dalam panci hingga mendidih, beri 1 sdm minyak. Jika pempek sudah di bentuk bisa langsung di cemplungkan ke dalam air rebusan, rebus hingga mengapung. Angkat tiriskan. Aku bikin 3 variasi ya, kapal selam, lenjer sama kulit. Untuk pempek kulit, aku campurkan kulit ikan dengan sedikit adonan lama di campur adonan baru ya di tambahkan kulit ikan (kalo bisa kulit ikannya jg dihaluskan terpisah), siap di goreng /di simpan kulkas/di frezer.

Rebus gula merah dalam panci hingga gula mencair, siapkan bahan kuah lainnya.

Tambahkan bawang putih dan cabe rawit yang sudah di haluskan beri air asam Jawa, cuka dan garam, koreksi rasa. Jika sudah cukup mendidih dan rasa sudah Ok, angkat dan saring kotorannya. Siap untuk di jadikan kuah buat pempeknya. Penyajian: goreng pempek hingga kuning keemasan, angkat tiriskan dan potong2 setengah putus, siram kuah cuko dan sajikan dengan irisan mentimun.