তারপর ওই তেলেই পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে. পেঁয়াজ লালচে হলে ওর মধ্যে রসুনবাটা দিয়ে নাড়তে হবে.

রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ওর মধ্যে আদা বাটা দিয়ে নাড়তে হবে. আদা একটু ভাজা হলে তারপর টমেটো ও লঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়তে হবে.

এরপর হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে. জলের ছিটে দিতে হবে. তেল ছাড়লে স্বাদমত নুন ও অল্প জল দিয়ে মাছগুলো দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 5মিনিট.

মসলা মাছের সাথে পুরো গামাখা হলে ওপরে শাহী গরমমসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে.