প্রথমে চাল আর ডাল আলাদা আলাদা বাটিতে আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।চালের মধ্যে মেথি দানা গুলো দিয়ে দিতে হবে।

পর দিন চাল আর ডাল আলদা আলাদা পেস্ট করে একটু জল দিয়ে একসাথে মিশিয়ে সারাদিন রেখে দিতে হবে।৮-৯ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে ফারমেন্ট হবার জন্য।৮-৯ঘন্টায় ব্যাটার ফারমেন্ট হয়ে যাবে।

এরপর কড়াইতে একটু তেল দিয়ে তাতে সরষে আর কাড়িপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি লংকা কুচি রসুন কুচি নুন হলুদ দিয়ে বেশ একটু নরম হলে আলু সেদ্ধ গোলমরিচ গুড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

অন্যদিকে কাশ্মীরি লংকা গুলো গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে।তারপর টম্যেটো রসুন লংকা কাচা লংকা আর তেতুলের ক্বাথ আর একটু নুন আর জল দিয়ে মিহি পেস্ট করে একটা বাটিতে নামাতে হবে।তারপর কড়াইতে একটু তেল দিয়ে সরষে আর কাড়িপাতা ফোরন দিয়ে ঐ চাটনিতে মেশাতে হবে।

এরপর চালের মিশ্রনে নুন মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।এরপর গ্যাসে একটা ননস্টিকের প্যান বসিয়ে বসিয়ে গরম হলে তাতে একটু জল ছিটিয়ে দিয়ে জল শুকিয়ে গেলে একটা হাতায় ব্যাটার নিয়ে প্যানে দিয়ে ঐ হাতার পেছন দিয়ে বেশ বড় করে ছরিয়ে দিতে হবে।ওপর থেকে তেল দিয়ে ঐ আলুর মশলা দিয়ে তিন দিক থেকে ভাজ করে নামিয়ে টম্যেটো রসুনের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।