প্রথমে পিনাট গুলোকে শুকনো প্যানে নেড়ে নিতে হবে। একটু ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।তবে খোসা রাখলেও হবে।

একটি প্যানে 1 টেবিল চামচ তেল দিতে হবে।তেল গরম হলে পেঁয়াজ,রসুন,শুকনো লঙ্কা,তেঁতুল,গোটা জিরে দিয়ে ভালো মতো নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। আগে থেকে ভেজে রাখা পিনাট গুলোর সাথে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।যে যেমন চাটনির ঘনত্ব পছন্দ করবে সেই মতো জল দিতে হবে।

এরপর চাটনির দিতে হবে।তারজন্য একটি হাতাতে 1 টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে স্রসে,কলাই ডাল/ছোলার ডাল, শুকনো লঙ্কা,কারিপাতা দিয়ে নামিয়ে চাটনির সাথে মেশাতে হবে।

চিকপি গুলো সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।তারপর কুকারে 4/5 টি সিটি দিতে হবে। ভালোমতো জল ঝড়িয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একদম মিহি না করে একটু দানাদানা রাখলে ভালো হয়।

পরিমান মতো ডুবো তেলে কটলেট গুলোকে ভেজে নিতে হবে।

আটার সাথে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে রুটির ডো বানিয়ে নিতে হবে।

ডো থেকে লেচি নিয়ে বেলতে হবে। গোল রাখলেও হবে আবার চারকোনা রাখলেও হবে।আমি এখানে চারকোনা করেছি। রুটি বেলা হয়ে গেলে তাওয়াতে শেকে নিতে হবে।

রুটি গুলো রেডি হয়ে গেলে রুটির উপর পিনাট চাটনি ছড়িয়ে দিতে হবে।তারপর ভেজে রাখা চিকপি কাটলেট গুলো রেখে উপর দিয়ে টমেটো সস ছড়িয়ে রোল করে নিতে হবে।