প্রথমে পেঁয়াজ ও টমেটো গ্রেটারে গ্রেট করে নিতে হবে। পেষ্ট বানালে চলবে না। অল্প পেঁয়াজ চৌকো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর পনিরের টুকরো গুলো নুন, হলুদ,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,গোলমরিচের গুঁড়ো, সামান্য কসুরি মেথি(দু হাতে ঘষে) আর অল্প তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে তারপর ১ চামচ দই দিয়ে আবার সব মাখিয়ে নিতে হবে। এই ম্যারিনেট করা পনির ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

এবারে কড়াইয়ে তেল গরম করে প্রথমে চৌকো করে কাটা পেঁয়াজের টুকরো গুলো হাল্কা ভেজে নিতে হবে এবং তুলে আলাদা করে রাখতে হবে। এবার ম্যারিনেট করা পনির গুলো ভেজে নিতে হবে গ্যাস এর ফ্লেম হাই করে। এবার মশলা সমেত পির তুলে একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে।

ওই তেলেই এবার তেজপাতা, এলাচ,দারচিনি ফোঁড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ, আদা রসুন বাটা, টমেটো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

এবার ১ কাপ জল দিয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫-৬ মিনিট কম আঁচে গ্রেভি রান্না হতে দিতে হবে। এরপর ঢাকা সরিয়ে পনির কিউব গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং আরও ২ মিনিট রান্না হতে দিতে হবে।এবারে ভাজা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করতে হবে।

সবশেষে গরম মশলা, ধনে পাতা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। রুটি/পরোটা/তন্দুরি রোটি/পোলাও এর সাথে সার্ভ করুন গরম গরম।