এরপর আদা,রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা একসাথে বেটে নিতে হবে।

এরপর মাছের ফিলেটে বেটে রাখা মশলা, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এরপর একটি পাত্রে ময়দা, একটি পাত্রে ব্রেড ক্রাম্ব ও আর একটি পাত্রে ২ টি ডিম লবণ ও গোলমরিচ সহ মিশিয়ে রাখতে হবে। এবারে একটি করে মাছ নিয়ে প্রথমে ময়দা তারপরে ডিমে চোবাতে হবে। ডিম থেকে তুলে ব্রেড ক্রাম্বে মাখাতে হবে।

এরপর ব্রেড ক্রাম্বে কোট করা মাছ টি একটি ছুরির সাহায্যে সেপ করে নিতে হবে। মাছ গুলিকে একটি পাত্রের মধ্যে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ১-২ ঘন্টার জন্য ফ্রীজে রাখতে হবে।

এরপর ভাজার ১৫ মিনিট আগে ফ্রীজ থেকে মাছ গুলি বের করে রাখতে হবে। তেল ভালো করে গরম করে মাঝারী আঁচে মাছ গুলি ভেজে নিতে হবে।

কবিরাজীর ওপরের কোটিং বানানোর জন্য একটি পাত্রে বাকী ৩ টি ডিম, লবণ ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর তেল মাঝারি গরম করে আঙ্গুলের সাহায্যে ডিমের গোলা নিয়ে তেলে ছড়িয়ে দিতে হবে অল্প অল্প করে। এরপর ডিম হালকা ভাজা হলে ভেজে রাখা মাছ ভাজা ডিমের উপর দিয়ে ভাজা ডিম দিয়ে মাছটা জড়িয়ে নিতে হবে। দুপিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।