খোয়া ক্ষীর হাত দিয়ে ভেঙে গুঁড়ো করে নিতে হবে। চিনি গুঁড়ো করে নিতে হবে। ছোট এলাচ গুঁড়ো করে নিতে হবে। কাজু বাদাম অল্প গরম জলে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে তারপর বেটে নিতে হবে।

কড়াইতে খোয়া ক্ষীর দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রেখে একটু নরম করে নিয়ে তারপর কাজু বাদাম বাটা, দুধ ও গুঁড়ো করে রাখা চিনি দিতে হবে, খুব ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নেড়ে যেতে হবে।

মিশ্রণ ঘন হয়ে শুকিয়ে কড়াইয়ের ধার ছেড়ে এলে নামিয়ে দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে।

এবার একটি কড়াইতে এক ভাগ মিশ্রণ, গোলাপ এসেন্স ও গোলাপ সিরাপ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কম আঁচে ১-২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিতে হবে। আরেকটি কড়াইতে বাকি অর্ধেকটি মিশ্রণ, ছোট এলাচ গুঁড়ো ও দুধে ভেজানো কেশর দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে কম আঁচে ১-২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

দুটি মিশ্রণ ঠান্ডা করে নিয়ে হাতে অল্প করে ঘি মাখিয়ে প্রথমে কেশর মিশ্রণ থেকে একটু নিয়ে গোল আকারে পাকিয়ে তারপর হালকা করে চেপে নিয়ে তারপর গোলাপ মিশ্রণ থেকে একটু নিয়ে ওপরে একটু মোটা করে ক্রিস-ক্রস করে দিয়ে মাঝখানে একটি ক্যাডবেরি জেম দিতে হবে। এই ভাবে বাকি সন্দেশ গুলিও গড়ে নিতে হবে।

সব সন্দেশ গড়া হয়ে গেলে তারপর কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিয়ে বা এমনিও পরিবেশন করা যেতে পারে ক্ষীরের গোলাপ কেশরী সন্দেশ।