#goldenapron2
পোস্ট 4
স্টেট পাঞ্জাব

গাজর কা হালওয়া, অর্থাৎ বাংলায় যাকে আমরা গাজরের হালুয়া বলি তার উৎপত্তি পাঞ্জাব প্রদেশে। পাঞ্জাবের ঐতিহ্যবাহী আলুর পরোটার মতো এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিটাও তার অপূর্ব স্বাদের গুণে দেশের প্রায় প্রতিটি প্রান্তেই জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। শীতকালীন সময়টাতে পাঞ্জাবের প্রায় প্রতিটি বাড়ীতেই জলখাবারের আয়োজনে বিভিন্ন পরোটার পাশে বেশ খানিকটা গাজরের হালুয়ার উপস্থিতি স্বাভাবিক নিয়মেই চোখে পড়ে কারণ এই সময়টাতে সব থেকে উৎকৃষ্ট মানের গাজর পাওয়া যায় যা হালুয়া বানানোর জন্য ভীষণভাবে উপযুক্ত। আমি রান্নাটা আরও সহজ করার উদ্দেশ্যে খোয়া ক্ষীরের পরিবর্তে গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করেছি, এর ফলে হঠাৎ আগত অতিথি আপ্যায়নের জন্যেও এই রেসিপিটি অনায়াসেই বানিয়ে ফেলা যায়। এছাড়াও যেকোনো বিশেষ দিনের অনুষ্ঠানের শেষ পাত জমজমাট করার জন্য গাজরের হালুয়া রেসিপিটি তো নিঃসন্দেহে আদর্শ একটি পদ