প্রথমে কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা, সর্ষে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে কারিপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হাল্কা করে ভেজে ডুমো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে একবার নেরে তিন থেকে চার কাপ জল দিতে হবে। এবার খুব ভাল করে ফুটে উঠলে এতে নুন ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে, গ্যাস একদম কমিয়ে, ঢাকা দিয়ে আলু খুব ভালো সেদ্ধ হওয়া অবধি রান্না করে হবে। যখন আলু খুব ভালো সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন কিছু আলু খুব ভালো করে চটকে বা ম্যাস করে দিতে হবে।

তারপর গ্যাস কমিয়ে এতে নারকেলের দুধ দিয়ে, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে দুই মিনিট ঢেকে রান্না করে নিলেই রেডি স্টু। এটা গরম গরম খেতেই বেশি ভালো লাগে সাথে দোসা হলে খুব ভালো।
একটা কথা মনে রাখতে হবে পেঁয়াজ যেন খুব বেশি না ভাজা হয়ে যায়।সব শেষে আর একটা কথা আমি টাটকা নারকেলের দুধ ব্যবহার করেছি। চাইলে কোকোনাট মিল্ক পাউডার ও ব্যাবহার করতে পারেন। সেই ক্ষেত্রে তিন চামচ দুধ এক কাপ গরম জলে গুলে নিতে হবে।