এবার চিকেন ব্রেস্ট থেকে পাতলা পাতলা করে অংশ কেটে একটু ফ্ল্যাট করে নিতে হবে।

এখন একটা পাত্রে এই চিকেনের এই টুকরোগুলো নিয়ে ওর সাথে আদা রসুন বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, পোস্ত,ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও রোস্টেড ছোলার ছাতু ভালো করে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।

এবারে এর মধ্যে সরিয়ে রাখা পেঁয়াজ ভাজা ও দইয়ের পেস্টটা যোগ করে 5-6 ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে।

হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নিন এবং পাসান্দা গুলো সরিয়ে রাখুন।

এবার একটা পাত্রে ভালো করে ঘি মাখিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ ভাতের অর্ধেকটা ছড়িয়ে একটা লেয়ার করে নিন।

এবার এর ওপর চিকেন পাসান্দা গুলো এক এক করে যোগ করুন। অর্ধেক বিরিয়ানি মসলা ছড়িয়ে দিন এবং অল্প ঘি ছড়িয়ে দিন।

উপর থেকে গোলাপ জল ও কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে ঢিমে আঁচে 15 মিনিট রাধুন।