প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে আধখানা করে ভিতরে দানা গুলো একটি চামচের সাহায্যে বার করে দিতে হবে তারপর ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

একটি প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে 2মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে।

2 মিনিট নাড়াচাড়া করার পর একে একে আদা কুচি রসুন কুচি গ্ৰেট করা আলু সিদ্ধ,নুন গাজর ক্যাপ্সিকাম ধনেপাতা দিয়ে 10 মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে । তারপর কাঁচা লঙ্কা কুচি ও চিকেন গুঁড়ো মসলা দিয়ে আরও 2-3 মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। এবং ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

একটি পাত্রে বেসন কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করে রাখতে হবে।

আলুর পুর ঠান্ডা হলে পটল এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে তারপর ওই পটল টিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম হলে হালকা আঁচে ভাজতে হবে ।লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে এবং সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে ।