একটা পাত্রে মটন টক দই, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা জিরে গুঁড়ো,নুন, ধনে গুঁড়ো ও ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখতে হবে।

তারপর কড়াইতে বাকি সর্ষের তেল গরম করে প্রথমে আলু নুন মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

তারপর ওই বাকি তেলেই তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।

তারপর ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে কষতে হবে অনেক্ষন।

রঙ পুরো কালচে হলে চিনি আর জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।

সেদ্ধ হলে গরম মশলার গুঁড়ো আর ঘি মিশিয়ে 2মিনিট রান্না করে নামাতে হবে।