প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে। রান্নার 1 ঘন্টা আগে ম্যারিনেট করতে হবে। ম্যারিনেটের জন্য টকদই, লেবুর রস, হলুদ,আদা-রসুন বাটা, জিরে, ধনে, কাশ্মীরী লঙ্কা, গরম মশলা ও মীট মশলার গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন, চিনি দিতে হবে।

চিকেন ভালো ভাবে ম্যারিনেট হলে কড়াইতে তেল দিত হবে।

এরপর চিকেন টুকরো গুলো ভালো করে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, কুচানো পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনে পাতা, সামান্য নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে।

তেল ভালো ভাবে গরম হলে তাতে চিকেন টুকরো গুলি ছেড়ে দিতে হবে। চিকেন গুলি ভালোভাবে ডুবো তেলে ভেজে পেপার টাওলে রাখতে হবে। এরপর চিকেন পকোড়া গুলি প্লেটে ধনে পাতা, চাট মশলা ও টোমাটো সস্ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।