প্রথমে কড়াই এর মধ্যে তেল দিয়ে তারমধ্যে 2 চা চামচ চিনি ও দুটি তেজপাতা দিয়ে চিনি গলে ফেনা ওঠা অব্দি অপেক্ষা করতে হবে। চিনি গলে ফেনা উঠলে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজকুচি এবারে যতক্ষণ পেঁয়াজটা একদম নরম না হয়ে আসছে ততক্ষণ অভি ভেজে নিতে হবে।

এরপরে একে একে জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য একটু জল দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট মশাটাকে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে মটন টা এবং কষাতে হবে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট ধরে।

মাটন সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো টমেটো কেচাপ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে এবং পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে গ্যাস অফ করে দিয়ে। ব্যাস তাহলে রেডি হয়ে যাবে মজাদার আলু দিয়ে মটনের কারী । গরম গরম ভাত অথবা রাইস সাথে সার্ভ করতে পারেন এই রেসিপি।