প্রথমে একটি পিয়াজ রসুনের কুয়া, একটি কাঁচা লঙ্কা আর আদা গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিতে হবে। নুন, হলুদ, লঙ্কা, জিরে আর 2 টেবিল-চামচ সরষে তেল মিশিয়ে মাটন গুলি কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে নিতে হবে।

টুকরো করে রাখা আলু গুলি ভেজে তুলে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ও রসুন যখন সোনালী রং এসে যাবে ঠিক সেই সময় ম্যারিনেটেড মোটর গুলি মিশিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। ঢেকে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মটন গুলি ভালো করে কষা হয়ে যায়।

হয়ে গেলে তৈরি আমাদের মটন কারি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।