চাল টা সুখিয়ে গেলে একটা বাউলে ঢেলে দিয়ে ওর মধ্যে হলুদ, গরম মশলা ও ১ চা চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

তারপর ওই একি কড়াইতে আরো ১ চা চামচ ঘি দিয়ে ঘি গরম হলে ওর মধ্যে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তারপর আদা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে তারপর মেখে রাখা চাল ঢেলে নুন দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিতে হবে ।

তারপর সব ভালো করে মিশে গেলে জল দিয়ে কুকারে ২ সিটি মেরে নিতে হবে ।

তারপর পোলাও টা হলে কুকারের ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা ড্রাই ফুড দিয়ে মিশিয়ে আরো ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ।

এবার একটা সর্ভিং প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন । আর নিজের ইচ্ছে মত চিকেন, মটন বা সব্জি দিয়ে পরিবেশন করুন ।