মিষ্টি কুমড়ো ও পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

কুমড়ো ও পেঁয়াজের মধ্যে লেবুর রস ও লবণ মাখিয়ে ৩০মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এরফলে কুমড়ো নরম হবে আর জল বের হবে। এবার জল সমেত কুমড়োর মধ্যে-লঙ্কা কুচি, চালের গুঁড়ো, বেসন, ডিম, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। আলাদা করে জল দিতে হবে না। প্রয়োজন মনে করলে সামান্য চালের গুঁড়ো বা বেসন আরো একটু মিশিয়ে নিতে হবে। লবণ সাবধানে দিতে হবে কারণ আগে লবণ দেয়া আছে।