ফুলকপির ফুল গুলো গোটা রেখে আলাদা করে নিন। ফুলের ডাঁটির বাইরের খোসা টা ছাড়িয়ে নিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। এবার আঁচে জল গরম করে লবণ দিয়ে দু মিনিট ফুটিয়ে নিন।তারপর জল ঝরিয়ে নেবেন। বেসনে লবণ, যোয়ান(হাতে নিয়ে একটু ঘষে নেবেন তাতে যোয়ানের দানা ভেঙে ভালভাবে মিশে যাবে), লঙ্কার গুঁড়ো আর ইচ্ছে হলে হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে জল দিয়ে একটা ঘন ঘোল তৈরী করে নিন। ফুলকপির টুকরো গুলো এপিঠ ওপিঠ করে ওতে ডুবিয়ে দিন।

আঁচে তেল গরম করে একটা করে ফুল বেসন মাখিয়ে ছেড়ে দিন কড়াইতে। এক সঙ্গে অনেক বেশী ফুল দেবেন না। আঁচ কম রাখবেন। নাহলে বাইরে থেকে রঙ ধরলেও ভিতরে কপির ফুল কাঁচা রয়ে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে কাগজের ন্যাপকিনে অতিরিক্ত তেল শুষিয়ে, পরিবেশন করুন গরম গরম গোভী কে পকোড়া।