পুঁইশাক হালকা ভাপিয়ে হবে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে আলু কুমড়ো সিম মূলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর নুন ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ছেঁড়া কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হাল্কা নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে দিতে হবে। ফুটলে পুঁই মেটুলি দিয়ে একটা ঢাকা চাপা দিয়ে রাখতে হবে ৭-৮ মিনিট। খুব বেশি জল দেবো না কিন্তু।

অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা করতে হবে এরপর টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করার পর সামান্য জল দিয়ে পুরো মসলা কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর সেদ্ধ করে রাখা পুরো সবজি পুঁই মেটুলি টা কষিয়ে রকম মসলার উপর দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে চিনি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ফুঁটিয়ে শুকনো হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে। কুচো চিংড়ি বা বরি দিয়ে করা যেতে পারে।