আমি প্রথমে আলু গ্রেট করে নিয়ে, ক্যাপ্সিকাম, পিঁয়াজ, টমেটো মিহি কুচি করে কেটে নিলাম । গ্রেট আলু দুবার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিলাম । তিনটি ডিম নিয়ে নিলাম ।

প্যান গরম করে তাতে দুচামচ তেল দিয়ে গ্রেট করা আলু দিয়ে দুমিনিট উল্টে পাল্টে ভেজে, পিঁয়াজ কুচি দিলাম । আলু পিঁয়াজ কুচি নেড়ে ক্যাপ্সিকাম, টমেটো কুচি দিলাম ।

এবার নুন দিয়ে সব সবজি একসাথে তিন মিনিট ভেজে নিয়ে, খুন্তি দিয়ে আলু ও সবজির মিশ্রণ প্যানের মধ্যেই চেপে চেপে বসিয়ে দিলাম । এর উপরে একে একে তিনটে ডিম ফাটিয়ে দিলাম ।

ডিম ফাটানোর পর কাশ্মীরী লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গোটা কাঁচালঙ্কা গুলো দিয়ে দিলাম । প্যানে চাপা দিয়ে পাঁচ মিনিট রাখলাম । এইসময় গ্যাস কমিয়ে দিলাম ।

পাঁচ মিনিট পর চাপা খুলে, রেডি ইজি আফগানী অমলেট । আমি কাগজি ও পিঁয়াজ দিয়ে গরম গরম আফগানী অমলেট পরিবেশন করলাম । এটি টিফিনও দেওয়া যাবে । আবার বিকেলে চায়ের সাথে দারুণ জমবে ।