কাচা কলা ভালো করে ধুয়ে কেটে ১চিমটি নুনদিয়ে সিদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে মেখে নিতে হবে।শুকনো খোলায় বেসনটাএকটুটেলে নিতে হবে।
একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কুচানোহাফ চামচ রসুন ও হিং ফোরণ দিয়ে তাতে আদাবাটা,কাচাকলা মাখা টা দিয়ে,নুন চিনি,বেসন সব দিয়ে ভালোকরে নেড়েচেড়ে একটা তেল ব্রাশকরা থালায় ঢেলে ছড়িয়ে সমান করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে ১০মিনিট সেট করে নিয়ে ইচ্ছে মতো সেপে কাট করে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে।

এবার গ্রেভির জন্য অন্য কড়াইয়ে ২চামচ সরষের তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা চিড়েদিয়ে গোটা জিড়ে ফোরণ দিয়ে তাতে পেয়াজকুচি,টমেটোকুচি,আদাবাটা,রসুনবাটা একে একে দিয়ে নেড়েচেড়ে,লঙ্কাগুড়া,জিরাগুড়া,নুন,চিনি,কাজুকিসমিস বাটা দিয়ে কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ভালো করে ফুটে উঠলে ধোকা ভাজা গুলো দিয়ে ঘি,গরমমশালা দিয়ে একটু ফুটিয়ে ক্রিম ছড়িয়ে মিশিয়ে নিয়ে,গ‍্যস বন্ধ করে, প্লেটে তুলে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন কাচাকলার ধোকার ডালনা।