প্রথমে ১২ ঘণ্টা ছোলার ডাল ভিজিয়ে নিলাম। তারপর মিক্সিতে ছোলার ডালের সাথে সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে।

তারপর প্যানে তেল গরম করে ধোঁকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর আলু ডুমো করে কেটে নিলাম।
কড়াই এ তেল গরম করে জিরা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, হিং ফোড়ন দিলাম। আলু দিলাম। আলু ভাজা ভাজা হয়ে এলে আদা, জিরা বাটা দিয়ে দিতে হবে।

তারপর স্বাদমত নুন,পরিমাণমত হলুদ, দিয়ে সব মশলা কষিয়ে নিতে হবে।তারপর কিছুক্ষণ নাড়াচারা করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পরিমাণমত গরম জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

তারপর আলু সেদ্ধ হলে ধোঁকা গুলো ঝোলে দিলাম। কিছুক্ষণ পর ধোঁকার মধ্যে নুন মশলা ঢুকে গেলে, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, ঘি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।

ছানার ঢোকার ডালনা পরিবেশন করার জন্য তৈরি । এবার একটা সর্ভিং বাউলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।