করাতে তেল দিয়ে গরম হলে সমস্ত মসলা দিয়ে বেরেস্তা পেস্ট বাদে ভালো করে কষিয়ে চিকেনের টুকরোগুলি দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে

ঢাকা দিয়ে দিয়ে কষাতে হবে
চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকা খুলে বেরেস্তা পেস্ট চায়ের লিকার দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে

অল্প ঝোল অবস্থায়
ঘি গরম মসলা দিয়ে মিশিয়ে দু মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে

কষা কষা অবস্থায় এলে নামিয়ে নিতে হবে, তৈরি হয়ে গেল গোলবাড়ির চিকেন কষা