#ebook2পৌষ পার্বনের সময় পিঠে আর পাটিসাপটা প্রতি ঘরে ঘরে হয়।পাটিসাপটা র ভিতরে নারকেলের সঙ্গে গুর বা চিনি বা ক্ষীর মিশিয়ে অথবা শুধু খীরের পুর দেওয়া হয়। আমি এখানে নারকেল, চিনি আর ক্ষীর দিয়ে পুর বানিয়েছি। পাটিসাপটা সকাল বা বিকেলের জলখাবার এ খাওয়া যায়।

# Kasturee'sKitchenপিঠে একটি শীত কালীন খাবার কিন্তু মন যদি অন্য সময় চায় পিঠে খেতে বড্ড কষ্ট হয় গরমে। চালের মুইঠা পায়েস অতি সহজেই যে কোন সময় বানিয়ে সেই সাধারণ মেটানো যায়। আসুন দেখেনি রেসিপি টি।

#ময়দারপেটে খেলে পিঠে সয়.. সত্যি শীত কালে পিঠে খাবো আর বাকি সময় খাবো না,এটা ঠিক বাঙালি মানতে পারে না। বাড়িতে ময়দা আর নারকেল আছে মানেই মাথায় আগে পিঠের কথাই মনে পড়ে। টাও যদি পাটিসাপটা পিঠে হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। ভীষন সহজ কিন্তু পরিমাণ ভুল হলেই মুখ ভার। তাই আসুন দেখে নিই কি ভাবে প্রথম বার মুখ গোমড়া না করেই হাসি মুখে পাটিসাপটা বানিয়ে ফেলা যায়।

#সংক্রান্তিরচকলেট দিয়ে পাটিসাপটা এটি বাচ্চাদের খুবই প্রিয় একটি খাবার। আমার বাড়ির বাচ্চারা এটি খেতে বেশি ভালোবাসে।

#চালপৌষ মাস মানেই পিঠে পায়েস আর তার মধ্যে সবার আগে আসে পাটিসাপটা যা করতে আমাদের চাল খুবই প্রয়োজন।

#GB2নলেন গুড় / খেজুরের গুড়ের স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা, শীতকালে এই স্বাদ যেন আরো বেড়ে যায়। এই গুড়ের অনেক ধরনের সুন্দর-অতুলনীয় পদ হয়ে থাকে, আমি তার মধ্যে গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে তৈরী করে নিলাম নলেন গুড়ের পায়েস। তাহলে চলুন তারাতারি দেখে নিই কিভাবে আমি এই রেসিপিটি বানিয়েছি, আশা রাখছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

#ইবুকবাসন্তী পোলাও এমন একটা রেসিপি যেটা সমস্ত বাঙালি বাড়িতে যে কোন উৎসব- অনুষ্ঠানে বা পিকনিকে হয়েই থাকে। বিশেষ করে সরস্বতী পুজোর সময় বাসন্তী পোলাও সমস্ত স্কুল কলেজ বা বাড়িতে অবশ্যই রান্না করা হয়।

#ইবুকপৌষ পার্বণে বাঙালি ঘর মাত্রই পাটিসাপটা বানানো হয়ে থাকে। এটা নারকেলের পুর দিয়ে যেমন হয় চাইলে খোয়া ক্ষীর দিয়েও বানানো যেতে পারে।

#SOফুলকপি দিয়ে খিচুড়ি শীতকালে বাঙালিদের খুব প্রিয় একটা পদ। দুপুরে বা রাতে যে কোনো সময় এটা খেতে সবার ই খুব ভালো লাগে।

#ebook2জন্মাষ্টমীর সময় গোপাল ঠাকুরের পুজো তে তাল দিয়ে তৈরি এই পাটিসাপটা দেওয়া হয়। খুব সহজেই তৈরি কোরে নেওয়া যায় তালের পাটিসাপটা।

#সংক্রান্তিরএকটু অন্য রকম চকোলেট ফ্লেভারের পাটিসাপটা বানিয়ে ফেললাম। যেমন সুস্বাদু খেতে ঠিক তেমনই বানানো সহজ।

#KD আমার কিচেন ডায়েরি তে আজকের ব্রেকফাস্ট শীতের সবজি দিয়ে পাটিসাপটা।শীতের মরশুমে আমাদের সকলের ঘরে ঘরে প্রচুর পরিমাণে সবজির যোগান থেকে থাকে। শীতের সবজি দিয়ে যে কোনো রেসিপি আমার বাড়ির সদস্য দের ভীষণ পছন্দ। তাদের আবদারে আমি আজ বানালাম শীতের সবজি দিয়ে নোনতা পাটিসাপটা।

#Kastureeskitchen#চাল চাল দিয়ে অনেক কিছু তৈরি করা যায়. আমি চাল দিয়ে একটু ভিন্ন ধরনের রেসিপি বানিয়েছি.

#PPSনতুন গুড় ছাড়া যেমন শীতকাল ভাবা যায়না তেমনি পাটিসাপটা ছাড়া পৌষ পার্বণ হয়না। তবে আজকাল আম, রোজ, স্ট্রবেরি, চকোলেট, কিবি, পান অনেক ফ্লেভারের পাটিসাপটা পাওয়া যায়। আমি চকোলেট ফ্লেভারটা বেছে নিয়েছি। তবে পুর হিসেবে নারকেল বা ক্ষীর দিয়ে যে চিরাচরিত ভাবে পাটিসাপটা হয় সেটার রদবদল ঘটিয়েছি। অনেকেই বিভিন্ন শারীরিক কারণে নারকেল বা ক্ষীর দিয়ে খেতে পারেন না। তাছাড়া বাঙালির শুভ অনুষ্ঠানে হোক বা পুজা পার্বণে হোক কিংবা নিদেনপক্ষে গরমকালে শরীর ঠান্ডা করতে হোক, দই - চিঁড়ের অবদান কিন্তু অনস্বীকার্য। এই দই - চিঁড়ে মাখা পুর হিসেবে পাটিসাপটাতে দিয়েছি। খুবই সহজ বানানো কিন্তু খেতে খুবই মজার।

#চাল#soulfulappetiteউৎসবের দিনে বা বাড়িতে অতিথি আপায়নে এটি বানিয়ে থাকি।নিরামিষ দিনেও খাওয়া যেতে পারে।

গ্রাম বাঙালির একটা শীতকালীন পদ, খুব সহজে বানানো যায়, কম সময়ে বানানো হয়, টেস্টি হয় খেতে

#সংক্রান্তিরদুধ, নারকেল ,আর দুধের সর থেকে তৈরি করা মালাই দিয়ে আমি পাটিসাপটা তৈরি করেছি।

#ইবুক#চালেররেসিপিপুলি পিঠা অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পদ। শীতকালে সাধারণত প্রতিটি বাঙালিই এই পদটি রান্না করে থাকে। খুব কম উপকরণের সাহায্যে স্টিমার ছাড়াই কিভাবে এই পিঠা বানানো যায় বাড়িতে আসুন দেখে নিই।

#সংক্রান্তির রেসিপি পিঠে পুলি বলতেই সবার প্রথমে যার নাম এসে তা হলো পাটিসাপটা,,আমি এখানে আজ ক্ষীর দিয়ে পাটিসাপটা বানিয়েছি।

#সংক্রান্তিরপৌষ সংক্রান্তি বা পৌষ পার্বণ মানেই নানান ধরনের পিঠে, পায়েস,পাটিসাপটা, ভাজা পুলি এইসব।পাটিসাপটা এ গাজর আর গুড় দিয়ে পুর করেছি। খেতে দারুন হয়।

বাঙালি মিষ্টির একটি পদ(এতে আছে পায়েস পাটিসাপটা ও পুলি পিঠা)

#GA4#week12পায়েস আমাদের খুব পরিচিত পুরনো একটি মিষ্টি পদ।যে কোনো অনুষ্ঠানে আমরা পায়েস করে থাকি।অনেক সময় উপস করে থাকলে চালের পায়েস খাওয়া যায় না সেক্ষেত্রে যদি আমরা শ্যামা চাল বা কাওন চাল দিয়ে পায়েস করে থাকি সেটা গ্রহণযোগ্য হয়।আর এই শীতের শুরুতে যদি নতুন গুড় দিয়ে পায়েস করা হয় সেটার সুবাস অনেক সুন্দর হয়।

#সংক্রান্তির রেসিপিগুড়ের পাটিসাপটা আমি ছোট ছোট করে তৈরি করেছি ।

#ebook2 যে কোনো পুজো অনুষ্টানে বানানো হয়ে থাকে খুব কম সময়ে এর মধ্যে বানানো হয়ে যায়

#CCCবাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বন যেমন পৌষ সংক্রান্তির তার মধ্যে অন্যতম , আর ভালোলাগার মধ্যে প্রথম পছন্দ তালিকায় স্থান অধিকার করে রেখেছে আধুনিক যুগের সাথে পাল্লা দিতে হবে তাই এই রঙ্গিলা পাটিসাপটা বানিয়ে ফেল্লাম 💕দেখার সাথে সাথে অপূর্ব খেতেও ঐ যে কথায় আছে না পেয়লে দর্শন ধারি বাদমে গুন বিচারি

#পূজো2020নবরত্ন পোলাও একটি বাদশাহী রান্না। সম্পূর্ণ রান্নাটি ঘিয়ে তৈরি করা হয়। এটা একটা হোল ডিশ, তাই শুধু শুধুও এটা খাওয়া যায়। তবে সাথে যদি ফুলকপির রসা বা পনীরের তরকারি থাকে অথবা চিকেন বা মাটন কষা তাহলে তো আর কথাই নেই। যে কোনো অনুষ্ঠানে অথবা বাড়িতে অতিথি এলে, এই নবরত্ন পোলাও বানিয়ে এক্কেবারে তাক লাগিয়ে দেওয়া যাবে।

#GA4#week5এবারের ধাঁধা থেকে বেছে নিয়েছি কাজু। কাজু দিয়ে কেক বানিয়েছি। এতে ঝামেলাও কম এবং খুব চলদি তৈরি হয়ে যায়।

এটা নারকেল কোরা , মিল্ক পাউডার আর চিনি দিয়ে তৈরী। খুব মোলায়েম,সুস্বাদু ও লোভনীয়।

#সংক্রান্তির রেসিপিশীতের সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হলো পিঠে-পুলি ,পায়েস আর অন্য সময় না হলেও সংক্রান্তিতে সবার ঘরে এসব হয়ে থাকে। পাটিসাপটা অনেকভাবে বানানো যায় তবে নলেন গুড় দিয়ে ক্ষীরের পাটিসাপটা অসাধারণ লাগে।

#ebook2 #জন্মাষ্টমী/রথযাত্রাযে কোনো পুজো বা অনুষ্ঠানে নারকেল ও নারকেলের বিভিন্ন পদ বানানো হয়।গোপাল ঠাকুরের প্রিয় নাড়ু। সেইজন্য নারকেল নাড়ুর রেসিপি সকলের সাথে সেয়ার করলাম।