কাবলি ছোলা সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। পিঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিতে হবে।কাবলি ছোলা ভালো করে ধুয়ে একটি প্রেসার কুকারে দিয়ে তার মধ্যে দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে ১ চামচ তেল ও ১ চামচ নুন দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে ২০ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে।

এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে প্রথমে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। তার পর এর মধ্যে টমেটো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে,কাবলি ছোলার মধ্যে আগে নুন দেওয়া আছে তাই বুঝে নুন দিতে হবে।

এবার টমেটো গোলে গিয়ে পিউরি পর্যায়ে চলে এলে তার মধ্যে একে একে সমস্ত মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হলে তার মধ্যে চিনি দিয়ে আবার ভালো করে কষাতে হবে।

এবার এর মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা কাবলি ছোলা,সিদ্ধ করা জল সমেতঢেলে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষাতে কষাতে একদম ঘন হবে বা গামাখা পর্যায়ে চলে এলে নামিয়ে ইচ্ছা মতো সাজিয়ে রুটি পরোটা বা লুচির সাথে পরিবেশন করুন। আমার কাছে সেই সময় ধনেপাতা ছিল না তাই দিতে পারিনি, আপনারা চাইলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।