একটি পাত্রে টকদই, নুন, হলুদ,কাশ্মীরী লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,1চা চামচ মিট মশলা,আদা রসুন বাটা মিশিয়ে নিন

মটন এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন এবং ঘি ছড়িয়ে দিন,3-4 ঘন্টা রেখে দিন

তেল গরম করে তাতে জিরা তেজপাতা গোটা গরম মশলা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন

আলু দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে ভাজুন এবং তুলে রাখুন, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে খুব ভালো করে ভাজুন

মটন দিয়ে দিন এবং কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন,আলু দিয়ে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে জল দিয়ে ফুটতে দিন