কাবলী ছোলা রান্নার আগের দিন ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। আদার খোসা ছাড়িয়ে পাথলা করে কেটে নিন। রসূনের খোসা ছাড়িয়ে কোয়া আলাদা করে নিন। টমেটো কূচিয়ে নিন।

কাবলী ছোলা ছোলার ডাল নুন 2 টি পেঁয়াজের মতো কুচানো পেঁয়াজ কয়েক কোয়া রসুন দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন।

কড়াইতে 1 চা চামচ তেল গরম করে বাকী পেঁয়াজ কূচি রসুন কোয়া আদা ও টমেটো কুচি সামান‍্য নুন দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে ঠান্ডা করে বেটে নিন। এবার এর মধ‍্যে হলুদ লাল লন্কা গুড়ো জিরে ও ধনে বাটা এক সাথে মিশিয়ে নিন।

কড়াইতে বাকী তেল গরম করে আঁচ কম করে সমস্ত মশলার মিশ্রন দিয়ে কিছুক্ষন সাঁতলান। এর মধ‍্যে আন্দাজ মতো নুন ও চিনি দিয়ে সাঁতলান। সেদ্ধ করা ছোলা ও ছোলার ডাল দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন।1 কাপ গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে আঁচ কম করে রান্না করুন।

ঝোল ঘন হলে গরম মশলা গুড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। রুটির সাথে পরিবেশন করুন।