প্রথমে বেগুন টা ধুয়ে মাঝখান থেকে চিরে নিয়ে, কিন্তু বোঁটা টা লেগে থাকবে এবং রসুনের কোয়া দুটো বেগুনের মধ্যে ঢুকিয়ে দিতে হবে।

এরপরে বেগুনের গায়ে তেল লাগিয়ে গ্যাসের আগুনে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে পুড়িয়ে নিতে হবে।

এবারে একটি বাটিতে জল নিয়ে তাতে পোড়া বেগুনটা রেখে দিতে হবে।

কিছুক্ষন পরে বেগুন ঠান্ডা হলে পোড়া খোসাটা ফেলে দিতে হবে।

এবারে এই ছাড়ানো বেগুন একটা বাটিতে নিয়ে তাতে নুন, সরষের তেল, কাঁচালংকা কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।

এই সময় মাখার সময় রসুনের কোয়া গুলো চটকে মেখে নিতে হবে