প্রথমেই বেগুন ভালোকরে ধুয়ে নিয়ে লম্বা লম্বি করে চার টুকরো করে কেটে নিতে হবে।1টা পেঁয়াজ কুচি করতে হবে,1টা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, টমেটো একসাথে বেটে রাখতে হবে।

2-3মিনিট ফোটার পর ভাজা বেগুন গুলো দিতে হবে।জল শুকিয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে আর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।5মিনিট বাদে ঢাকা খুলে নামিয়ে নিতে হবে।তাহলেই রেডি বেগুন কষা।গরম ভাতের সাথে খুব ভালো লাগে।মাছ না থাকলেও অসুবিধা হয় না।