প্রথমে বেগুন ভালো করে ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন।

এরপর রুটি সেকার ছাকনি গ্যাসের উপর রেখে গ্যাস জ্বালিয়ে বেগুন গুলো এপিট ওপিট করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুড়িয়ে নিন।

ভালোভাবে পড়ানো হয়ে গেলে একটি থালাতে বেগুন পোড়া গুলো তুলে নিন ঠাণ্ডা করে নিয়ে উপর থেকে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন বেগুনের বোঁটা টাও ফেলে দিন।

এবার নুন দিয়ে কাঁচালঙ্কা ডলে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি ধনেপাতা কুচি প্রয়োজন হলে আরো একটু নুন দিতে পারেন এবং সর্ষের তেল দিয়ে ভালোভাবে হাতের সাহায্যে মেখে নিন।

এরপর গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।