সেদ্ধ আলু ম্যাশ করে নিতে হবে দলা যেন না থাকে । তার মধ্যে ধনেপাতা কুঁচি, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা ধনে, জিরে, হলুদ গুঁড়ো, রোস্টেট বেসন, রসুন, আদা, কাঁচাল্ংকা বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। মাখাটা যেনো শুকনো হয়।

আটায় পরিমাণ মতো জল দিয়ে মেখে ১০ মিনিট ঢেকে রেখেছি।

আটার দলা যতটা হবে, আলুর দলা ততটাই নিতে হবে।

আটার দলায় হাতের আঙ্গুলের সাহায্যে বাটির মতো করে আলুর পুর ভরে মুখটা বন্ধ করে রুটি বেলার মতো বেলে নিয়ে গরম চাটু তে দুই দিক ভেজে নিতে হবে।

হয়ে গেলে আলু পরোটা রায়তার সাথে পরিবেশন করেছি।